© 2023 IL MOLISE CHE ESISTE di Alberto Clementoni
cf CLMLRT63A14G148A - p. IVA 17248851002 - REA - RM 1705960
tel. +393476812135
info@ilmolisecheesiste.com
IL MOLISE ESISTE.......E PRODUCE
Un' attenta ricerca sul territorio molisano ha permesso di selezionare alcune piccole realtà imprenditoriali, spesso a conduzione familiare che, attraverso un uso consapevole del territorio, garantiscono prodotti biologici e naturali.
L' agricoltura biologica
- rispetto dell' ambiente
- promozione della biodiversità
- esclusione nel processo produttivo di prodotti di sintesi e di
organismi geneticamente modificati (OGM)
- garantire un prodotto sano e genuino
Prodotti
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FALANGHINA DEL MOLISE DOP 75 cl 443470
I VINI
In Stock
Produttore: Azienda Agricola Colle Sereno
DATI ANALITICI
Alcool (% vol): 14,00 / Zuccheri: secco / Annata: 2021
Vitigno: 100%
Falanghina.
Denominazione: MOLISE Falanghina.
Designazione: D.O.C.
Zona di produzione: Petrella Tifernina (CB) https://it.wikipedia.org/wiki/Petrella_Tifernina
Tipo
di terreno: Terreno sciolto, tufaceo, ricco di microelementi e
scheletro.
Sistema
d’allevamento: Cordone speronato.
Metodi
di difesa: Biologica, lotta antiparassitaria integrata ad impatto
ambientale controllato.
Epoca
di vendemmia: Inizio di ottobre.
Modalità
di raccolta: Manuale, dei soli grappoli selezionati dopo totale
sfogliatura del vigneto.
Vinificazione: Ai primi segnali di
appassimento in vigna, l’uva viene delicatamente diraspata e lasciata in
macerazione a freddo per un breve periodo. Successivamente viene pressata in
modo soffice ed il mosto ottenuto viene chiarificato tramite decantazione
statica a freddo. Il mosto quindi fermenta a temperatura controllata in
recipienti di acciaio inox.
Affinamento: A fine fermentazione
il vino viene mantenuto sui lieviti in barrique di rovere francese di terzo
passaggio per alcuni mesi.
ANALISI SENSORIALI
Colore: Giallo
paglierino deciso.
Profumo: Intenso e
fruttato, richiama i frutti a polpa bianca con sentori floreali e note legnose
e burrose. Richiami piacevoli di cioccolato bianco e spezie orientali
completano un bouquet ricco e armonico.
Gusto: Elegantemente
equilibrato.
Servizio: Temperatura ideale
tra 10-12 °C.
Gastronomia: Offre il meglio
di sé con pietanze articolate a base di pesce, pasta e carni bianche.
Accompagna bene formaggi e salumi speziati grazie alla lunga persistenza
aromatica.
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