TINTILIA DEL MOLISE DOP 75 cl 443469

Alcool (% vol): 14,00 / Zuccheri: secco / Annata: 2020

Vitigno: 100% Tintilia.

Denominazione: MOLISE Tintilia.

Designazione: D.O.C.

Zona di produzione: Petrella Tifernina (CB) https://it.wikipedia.org/wiki/Petrella_Tifernina

Tipo
di terreno: Calcareo/argilloso, collina 400-600 metri s.l.m.

Varietà
d’uva: Tintilia.

Sistema
d’allevamento: Cordone speronato.

Metodi
di difesa: Biologica, lotta antiparassitaria integrata ad impatto
ambientale controllato.

Epoca
di vendemmia: Seconda decade di ottobre.

Modalità
di raccolta: Manuale.

Vinificazione: La
fermentazione delle uve tintilia avviene con macerazione delle bucce a
temperatura comprese tra i 12° ed i 28° C, in frementini di acciaio inox
termo controllati. I rimontaggi avvengono periodicamente, per un periodo di
circa 8/10 giorni, al fine di estrarre colori ed aromi dalle bucce. Segue la
svinatura.

Affinamento: La maturazione
avviene per almeno 24 mesi in vasche di acciaio inox prima di essere
imbottigliato.

ANALISI SENSORIALE

Colore: Rosso rubino intenso
con rifessi porpora.

Profumo: Intenso e
complesso; frutti a polpa rossa, amarena sotto spirito, prugne secche. Note
balsamiche di liquirizia, chiodi di garofano e sentori speziati (pepe).

Gusto: Caldo,
persistente, tannino vellutato, con nocciole e pepe nero.

Abbinamenti: Da servire in
abbinamento a primi piatti importanti, formaggi stagionati, tartufi, carni
rosse e pietanze dal gusto deciso.

Temperatura
di servizio: 18 – 20 °C.